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 Fermeture bécasse

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Jésus59492
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MessageSujet: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 15:06

Dimanche avec mes potes on s'est fait notre petite fermeture à la bécasse, vu les températures printanières on pensait surtout voir des lapins en pensant que les belles étaient déjà remontées dans le nord de l'europe  mais on a eu l'heureuse surprise d'en lever 3 et d'en faire une (ma foi un très beau coup de fusil  de votre serviteur qui ne peut pas être mauvais partout !) Je l'ai dégusté ce midi et c'est l'occasion de vous passer cette petite vidéo (de l'ouverture par contre) façon "Bienvenue chez les Ch'ti" (montée par mon cher beau-fils JM dont c'est la profession) Wink  


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patrick 59
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 15:15

Super vidéo  Jésus, Bravo à vous thumright thumright thumright Very Happy Very Happy
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coco38
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 15:36

Merci du partage , c'est génial !!!
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behue
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 15:59

je n'ai un mot a dire magnifique jésus ;la reine des chasses avec de super epagneuls thumleft thumleft thumleft thumleft thumleft thumleft thumleft thumleft
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renardiers
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 21:42

Félicitation jésus super moment de partage magnifique vidéo
j'adore ta vidéo Bravo
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Nico59
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Lun 20 Fév 2017 - 22:12

Bravo biloute thumright belle chasse thumright
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laurent 38
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 3:38

excellent , merci pour le partage !!!!
amicalement laurent
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cricri
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 11:52

bravo la vidéo belle journée rien de telle entre amis
a+ cricri thumright
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Jésus59492
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 11:58

Je transmettrai vos félicitations à Jean-Marie, mon beau-fils adoré, qui a tourné puis monté cette vidéo (c'est son métier d'où la qualité ! Wink ) Il vit à Paris pour son boulot, ne connaissait rien à la chasse, au piégeage, aux champignons  et à la pêche, je lui ai fait découvrir tout ça et il est accro !!! Il passe le permis de chasse en avril, je suis fier !!! cheers  Tiens je mets une p'tite photo de lui, c'était la première fois qu'il mangeait une bécasse avec les tripes sur toast, il s'en régale maintenant !!!  Very Happy


Dernière édition par Jésus59492 le Sam 4 Mar 2017 - 21:18, édité 1 fois
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Renard50
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 17:33

une personne qui transmet le plaisir que l"on partage
doit recevoir nos félicitations
bravo pour cette chose
A+ thierry
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au fays
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 20:59

Ah elle est belle cette vidéo; on voit qu'il n'y a que des pros!

Une bécasse en vol c'est beau, et bien rôtie dans l'assiette c'est pas mal non plus.
Un truc qui m'intrigue: tu ne laisses pas faisander tes bécasses?
Moi je les laisse une semaine dans le bac à légumes du frigo, et je la tourne d'un demi tour tous les jours.

amicalement

michel
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Jésus59492
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mar 21 Fév 2017 - 21:55

Non, je n'ai jamais essayé de faisander la mordorée, je ne sais pas si j'aimerai et dans le doute je préfère la manger fraîche.... Ça donne quoi au niveau goût ?
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behue
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 7:14

faisande normalement après nos anciens on la pendais par le coup cou dans la cave et quand la tête se décroché elle était a point Mr. Green
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plombdu9
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 9:51

Bonjour
Pour le gout c'est le jour et la nuit ... un vrai délice à la broche bardée de lard au dessus des tranches de pain (cuisson lente 3h). geek
Excellente aussi en salmis...
Perso je la laisse 15 jours au bac à légumes avant de la manger ou de la congeler.
La façon de nos anciens jusqu'à rupture de la tete reste réservée aux vrais amateurs de gibier faisandé, mais le gout est très fort, trop fort pour moi , et la cuisson sera très courte puisque l'oiseau est déjà cuit par le temps de faisandage. pukel
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cricri
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 10:56

petite question vous ne la vidé pas la bécasse la tripaille n'a pas mauvais gout
a+ cricri salut
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plombdu9
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 11:59

Ne surtout pas vider la bécasse !!! ses entrailles donneront ce gout unique de la bécasse quelle soit cuite à la broche ou en salmis, ou d'autre manière ... !!
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au fays
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 21:33

Salut Jésus,

La prochaine tu devrais essayer de la faire faisander une semaine. J'ai deux copains qui ne chassent que la bécasse qui font aussi comme ça.
Tu ne prendras pas beaucoup de risques. Je trouve que la chair prend un goût de "fumé" qui fait que la bécasse est exceptionnelle, au-dessus de tout.
Tu verras tu ne seras pas déçu.
Après tu peux la garder plus longtemps, mais personnellement je trouve que c'est trop fort.

amicalement

michel

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Jésus59492
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 21:41

Je vais essayer, promis ! J'en ai encore 2 au congel, est-ce que le faisandage va marcher ou dois-je attendre une fraîche de la prochaine saison ?
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au fays
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 22 Fév 2017 - 22:20

Je ne sais pas. Parait-il que le fait de décongeler de la viande peut entraîner une prolifération de bactéries. Alors prudence.
J'attendrais une nouvelle de la prochaine saison.
Nous, on les laisse une semaine dans du journal dans le bac à légumes, sans les plumer. Puis on les congèle sans les plumer. Et quand on veut en manger, on les sort le matin et on les plume le soir quand elles sont encore un peu froides, ça va nickel pour plumer. Et elle les cuisine le lendemain.

amicalement
michel
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trappeur03
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 1 Mar 2017 - 15:58

MAGNIFIQUE
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behue
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Mer 1 Mar 2017 - 16:09

super thumleft
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browning2
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MessageSujet: Re: Fermeture bécasse   Ven 3 Mar 2017 - 19:40

Sympa ta petite vidéo suivi du "bêtisier"
thumright
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